class="post-thumbnail open-lightbox" href>
ကိုယ္ဝန္ေဆာင္သည္မ်ား ၊ မီးေနသည္မ်ား ၊ ႏို႔တိုက္မိခင္မ်ား ကေလးမ်ားအတြက္ အစာအာဟာရ အပိုင္း(၁)
ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မိခင္နဲ႔ ကေလးႏို႔တိုက္မိခင္ေတြကိုယ္တိုင္က အစားေရွာင္ရင္း အာဟာရဓါတ္ခ်ိဳ႕တဲ့လာေတာ့ ဒီမိခင္ရဲ႕ အာဟာရဓါတ္ကိုမွ မွီတြယ္အားထားေနရတဲ့ ကေလးေတြဟာ သန္စြမ္း က်န္းမာလာႏိုင္ပါေတာ့မလား။ သူတို႔ေတြဟာလည္း အာဟာရဓါတ္ ခ်ိဳ႕တဲ့လာပါတယ္။
ေရွး႐ိုးအယူအဆေတြျဖစ္တဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးစားလို႔ ကေလးခၽြဲထတယ္ ၊ ပဲစားရင္ ဝမ္းသက္တယ္ ၊ အသားငါးစားရင္ သန္ထတယ္ ၊ ဘဲဥ ၾကက္ဥေတြစားရင္ ဝမ္းပုပ္တယ္ စသျဖင့္ေသာ အယူအဆေတြဟာ မမွန္ကန္ပါဘူး။
ပဲဟာ Protein လို႔ေခၚတဲ့ အသားဓါတ္ကိုေပးၿပီး အသား ၊ ငါး နဲ႔ ၾကက္ဥ ၊ ဘဲဥေတြဟာလည္း အာဟာရဓါတ္ျပည့္ဝတဲ့ အစာေတြျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ေမြးလာမယ့္ကေလးနဲ႔ ႏို႔စို႔ကေလးေတြကို တကယ္ပဲ အားျပည့္သန္စြမ္း က်န္းမာေစခ်င္တယ္ဆိုရင္ျဖင့္ (၁)ဓေလ့ထံုးတမ္းေတြထဲက မွားယြင္းတဲ့ အယူအဆေတြကို စြန္႔ပစ္ပါ။ (၂)လက္ေတြ႔က်က် မွန္ကန္တဲ့အယူအဆေတြကို လက္ခံက်င့္သံုးပါ။
ျမန္မာႏိုင္ငံမွာရွိတဲ့ အေကာင္းဆံုးအာဟာရမ်ားမွာ အသား ၊ ငါး ၊ ပဲ ၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ ၊ ၾကက္ဥ ၊ ဘဲဥ ၊ ဆန္ ၊ သစ္သီးဝလံတို႔ျဖစ္ပါတယ္။ ဆန္မရွိတဲ့ ၊ ဆန္ရွားပါးတဲ့ အရပ္ေဒသေတြမွာ ဆန္အစား ဂ်ံဳကို အစားထိုးစားၾကပါတယ္။
ၾကက္ဥ ၊ ဘဲဥ ၊ ငံုးဥ နဲ႔ ဥအမ်ိဳးမ်ိဳးအနက္ ဘယ္ဥက အားအျဖစ္ဆံုးလဲဆိုရင္ ဥတိုင္းဟာ အာဟာရဓါတ္ နည္းသည္မ်ားသည္ ထူးထူးျခားျခားႀကီး ကြာျခားမႈမရွိဘဲ အေလးခ်ိန္အလိုက္ အာဟာရဓါတ္အနည္းမ်ား ကြားျခားမႈရွိပါတယ္။ ဥပမာ ငံုးဥတစ္လံုးစား႐ံု ရတဲ့အာဟာရဓါတ္ဟာ ၾကက္ဥ ၊ ဘဲဥ တစ္လံုးစားလို႔ရတဲ့ အာဟာရဓါတ္ခ်င္းမတူပါ။ ၾကက္ဥဟာ ငံုးဥထက္ အေလးခ်ိန္ပိုလို႔ ၾကက္ဥဟာ အာဟာရဓါတ္ပိုမွာပါ။ ငံုးဥကို ၾကက္ဥအေလးခ်ိန္နဲ႔တူညီစြာ ပမာဏမ်ားမ်ားစားရင္ျဖင့္ အာဟာရဓါတ္တူလာမွာျဖစ္ပါတယ္။ ဒီေတာ့ ဘာဥ ၊ ညာဥဆိုတာထက္ ဘယ္ေလာက္အေလးခ်ိန္ရွိလဲဆိုတာကို ပိုအသားေပးရမွာျဖစ္ပါတယ္။
ဥကို အစိမ္းေသာက္လွ်င္ ပိုအားရွိသည္ဆိုတဲ့အယူအဆ မမွန္ကန္ပါ။ အသားစိမ္း ၊ ငါးစိမ္းစားလို႔ အာဟာရဓါတ္ ပိုရတယ္ဆိုတာလည္း မမွန္ကန္ပါ။ အစိမ္းစားတဲ့အခါ အသားငါး ၊ ဥေတြမွာ ကပ္ၿငိေနတဲ့ ဘက္တီးရီးယားေတြကို အစိမ္းလိုက္ၿမိဳခ်သလို ျဖစ္သြားတဲ့အတြက္ ေရာဂါေတြကို ဖိတ္ေခၚေနသလို ျဖစ္ေနပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ အထူးသျဖင့္ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္သည္ေတြနဲ႔ ႏို႔တိုက္ကေလးမိခင္ေတြဟာ အသားငါးေတြ ၊ ဥေတြကို မက်က္တက်က္စားတာမ်ိဳး ေရွာင္ၾကဥ္ၿပီး ေကာင္းစြာက်က္တဲ့အထိ ခ်က္ျပဳတ္လို႔ ပူပူေႏြးေႏြးစားေသာက္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။
ဥမွာ အကာနဲ႔အႏွစ္ ဘယ္ဟာကပိုအားရွိသလဲဆိုရင္ အကာဟာ Protein လို႔ေခၚတဲ့ အသားဓါတ္ကိုေပးၿပီး အႏွစ္ကေတာ့ အဆီ ၊ သံဓါတ္နဲ႔ ဗီတာမင္ေအ တို႔ကိုေပးပါတယ္။ ဒီေတာ့ အကာလည္း အာဟာရျဖစ္သလို အႏွစ္လည္း အာဟာရျဖစ္ပါတယ္။ ဒီေတာ့ ကေလးကို ၾကက္ဥ ၊ ဘဲဥေၾကာ္ေကၽြးတဲ့အခါမွာ အႏွစ္ေကာ ၊ အကာေကာ ေရာေခါက္ၿပီး ေကၽြးႏိုင္ရင္ ကေလးစားရင္စားသေလာက္ အာဟာရျပည့္ဝစြာ ရရွိမွာျဖစ္ပါတယ္။ အစာေၾကညက္မႈဟာလည္း အတူတူပဲျဖစ္ပါတယ္။
ျမန္မာၾကက္ဥနဲ႔ ေမြးျမဴေရးၾကက္ဥ ဘယ္ဥက ပိုလို႔ အားျဖစ္ေစသလဲဆိုရင္ အေလးခ်ိန္ကိုပဲ ဦးစားေပးရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ႀကီးတဲ့ဥက အာဟာရဓါတ္ပိုပါဝင္တာမို႔ အာဟာရပိုျဖစ္ၿပီး ေသးတဲ့ဥက အာဟာရဓါတ္နည္းလို႔ အာဟာရနည္းနည္းပဲရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ျမန္မာၾကက္ဥက ပိုအာဟာရျဖစ္တယ္ဆိုတဲ့ အယူအဆ မမွန္ပါဘူး။ ေမြးျမဴေရးၾကက္ဥခ်င္းအတူတူမွာ အာဟာရဓါတ္ျပည့္ျပည့္ဝဝေကၽြးၿပီး ေမြးျမဴတဲ့ၾကက္ေတြ ဥတဲ့ ဥေတြက ပိုအာဟာရဓါတ္ျပည့္ဝမွာ ျဖစ္ပါတယ္။
လိပ္ဥ ၊ လိပ္သားစားရင္ အနာႀကီးေရာဂါျဖစ္တတ္တယ္ဆိုတဲ့ အယူအဆဟာ မမွန္ပါ။ လိပ္ဥက ညႇီၿပီး လိပ္မွာ အကြက္ေတြရွိေနတဲ့အတြက္ လိပ္ဥ ၊ လိပ္သားစာရင္ အနာႀကီးေရာဂါျဖစ္မယ္လို႔ ေရွးျမန္မာေတြ ယူဆခဲ့ၾကတာျဖစ္ပါတယ္။ ဒီအယူအဆဟာ မမွန္ဘဲ လိပ္ဥ ၊ လိပ္သားစားတိုင္း အနာႀကီးေရာဂါမျဖစ္ပါ။ အနာႀကီးေရာဂါဟာ အနာႀကီးေရာဂါရေစတဲ့ပိုးေၾကာင့္ ျဖစ္လာတာပါ။ လိပ္ဥ ၊ လိပ္သားစားလို႔ ျဖစ္လာတာမဟုတ္ပါ။
ၾကက္ျပဳတ္ရည္နဲ႔ ၾကက္သား ဘယ္ဟာကပိုအာဟာရျပည့္မလဲဆိုရင္ မူရင္းအာဟာျဖစ္ေစတဲ့ ၾကက္သားကို အရသာရွိရွိ ျပဳတ္လိုက္လို႔သာ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ရရွိတာမို႔ အာဟာရ စုေနတာ ၾကက္သားမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္က ပိုအာဟာရရွိတယ္ဆိုၿပီး ျပဳတ္ထားတဲ့ ၾကက္သားမစားဘဲ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ကိုပဲ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မိခင္ ၊ ကေလးႏို႔တိုက္မိခင္နဲ႔ နလန္ထစ ကေလးငယ္ေတြကို တိုက္ေကၽြးရင္ ၾကက္ျပဳတ္ရည္နဲ႔ ၾကက္သား ႏွစ္ခုလံုးစားတဲ့ အာဟာရဓါတ္ေလာက္ မရႏိုင္ပါဘူး။ လူမမာရဲ႕ အစာအိမ္က ဆန္နဲ႔အျခားအစာမာမာေတြကို ေကာင္းေကာင္း အစာမခ်က္ႏိုင္လို႔ ဒီလိုကာလမွာ ျမန္ျမန္အစာေက်ၿပီး မ်ားမ်ားနဲ႔ခဏခဏ စားႏိုင္မယ့္ ျမဴစြမ္လိုမ်ိဳး ၊ စြပ္ျပဳတ္လိုမ်ိဳးေတြကို လူမမာေတြစားေသာက္ဖို႔ ၊ နလန္ထေတြစားေသာက္ဖို႔ ဆရာဝန္ေတြက ညႊန္ၾကားတာျဖစ္ပါတယ္။ ေကာင္းေကာင္း အစာေခ်ဖ်က္ႏိုင္တဲ့ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မိခင္ေတြ ၊ မီးေနသည္ေတြ ၊ ႏို႔တိုက္ကေလးမိခင္ေတြနဲ႔ နလန္ထစကေလးငယ္ေတြကို စြပ္ျပဳတ္လုပ္တိုက္ရင္ အသားေရာ စြပ္ျပဳတ္ရည္ ႏွစ္ခုစလံုးကို စားေသာက္ေစရပါမွ အာဟာရဓါတ္ပိုၿပီး ျပည့္ျပည့္ဝဝရရွိမွာ ျဖစ္ပါတယ္။
Chicken Essence လို႔ေခၚတဲ့ (ၾကက္ေပါင္းရည္ပုလင္း) တကယ္ေတာ့ ၾကက္ရဲ႕အဆီကို သီးသန္႔ထုတ္ထားတဲ့ ၾကက္အဆီရည္ဟာ အလြန္အားရွိတယ္ဆိုၿပီး လူမမာေတြနဲ႔ နလန္ထစေတြကို တကူးတက ဝယ္ေကၽြးၾကပါတယ္။ တကယ္ဆို ၾကက္သားကေန ျဖစ္လာတဲ့ ၾကက္အဆီရည္ ၊ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ေတြဟာ အားရွိသလို လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ခ်က္ျပဳတ္စားေသာက္တဲ့ ၾကက္သားနဲ႔ ၎ရဲ႕အရည္ဟာ ပိုအားမရွိဘူးလား။ ဒါေၾကာင့္ ေစ်းႀကီးတာ ၊ ေစ်းေပါတာေတြထက္ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ခ်က္ျပဳတ္စားေသာက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေတြေလာက္ ဘယ္အရာကမွ ထူးၿပီး အာဟာရၿပီးျပည့္စံုေနတာမ်ိဳး မရွိႏိုင္ပါ။
ရတု (Burmesehearts.com)
